Северо-Кавказский научно-исследовательский институт горного и предгорного сельского хозяйства

Второго октября в СКНИИГПСХ ВНЦ РАН прошла гастрономическая выставка «Хлеб нашей общей земли», приуроченная к Году единства народов России. Гостями этой выставки стали учащиеся 7-х классов Михайловской среднеобразовательной школы. В увлекательной форме учащиеся смогли почувствовать себя настоящими путешественниками и хранителями культурного наследия нашей многонациональной страны.

С приветственным словом к гостям обратилась и.о. ученого секретаря СКНИИГПСХ ВНЦ РАН, к.с.-х.н. Хохоева Н.Т., которая рассказала детям, как возникла идея объявить 2026 г. Годом единства народов России.

Чтобы познакомить детей с многообразием кулинарных традиций, не перегружая их теорией, выставка была разделена на несколько блоков - кухня различных регионов нашей необъятной Родины: Дагестан (один из южных регионов), Татарстан (Поволжье), Тулькая область (Центральная Россия) и наша малая Родина - РСО-Алания.

По каждому из регионов сотрудники института рассказали какие-то исторические и географические особенности, влияющие на сельское хозяйство и, соответственно, традиционную кухню народа, населяющего данную территорию. Школьники дегустировали татарский чак-чак и баурсаки, дагестанский урбеч и курзе, тульские пряники и осетинские пироги. Ведущие рассказали не только о рецептах, но и о том, какое значение эти блюда имеют в культуре своих народов.

Старший научный сотрудник отдела адаптивно-ландшафтного земледелия, к.с.-х.н. Виктория Тедеева рассказала про кухню Центральной России, в частности про печь и самовар - глубокий культурный символ, олицетворяющий целый комплекс традиционных ценностей и устоев русского народа.

          Младший научный сотрудник отдела кормопроизводства и технологий кормления сельскохозяйственных животных Ольга Хугаева поделилась со школьниками историей осетинской кухни: как с развитием сельского хозяйства на Кавказе менялись и кулинарные традиции осетинского народа.

Очень интересно и красочно поведала об истории татарского народа и его традиционных блюдах и.о. заведующего отделом селекции и семеноводства сельскохозяйственных культур, к.б.н. Ирина Манукян. Чем питались кочевые татары и какие блюда они предпочитали брать в походы? Эти и другие малоизвестные факты об этапах развития сельского хозяйства и кулинарии Татарстана весьма заинтересовали гостей.

И.о. заведующего отделом кормопроизводства и технологий кормления сельскохозяйственных животных, к.б.н. Ирина Солдатова поделилась информацией о кухне народов Дагестана. По различным данным эту республику населяют представители более 60 народностей и этнических групп. А это означает большое разнообразие традиций и в кулинарии.

Целью мероприятия было показать детям, что Россия - не просто огромная территория на карте. Это живой, разноцветный ковер, где каждая нить - уникальная культура, язык или традиция - важна и незаменима.

Сами школьники признаются: многие факты про различные традиции народов России стали для них открытием. Мероприятие наглядно продемонстрировало: единство народов России - не абстрактное понятие из учебника, а ежедневная реальность, сотканная из уважения к соседу, интереса к его кухне, традициям.

Организаторы подчеркнули, что знание традиций соседей - это лучший фундамент для воспитания настоящего гражданина, для которого сила страны заключается в ее многообразии.